Ein Tag voller Fleisch – mein Geburtstagsgeschenk war ein Kochkurs bei Julian Kutos in Wien. Als Fleischliebhaber war ich natürlich begeistert und gespannt darauf, was mich erwarten würde. Und ich wurde nicht enttäuscht!
Wir trafen uns in der Showküche im ersten Wiener Bezirk, wo wir von Julian und seinem Team herzlich begrüßt wurden. Die Küche war groß und modern eingerichtet, mit allen Geräten und Zutaten, die wir für unseren Kochkurs benötigten. Julian stellte uns zunächst seine Philosophie vor, die auf regionalen und saisonalen Zutaten sowie auf Nachhaltigkeit und Tierwohl basiert.
Dann ging es auch schon los. Wir bereiteten Fleisch in allen Variationen zu – vom Steak über Burger bis hin zu Ragouts und Schmorgerichten. Julian zeigte uns, wie man das perfekte Steak brät, wie man Burger-Patties formt und welche Gewürze man am besten für welches Fleisch verwendet. Dabei gab er uns immer wieder nützliche Tipps und Tricks, die das Kochen zu Hause erleichtern.
Auch die Beilagen kamen nicht zu kurz. Wir bereiteten Gemüse in allen Varianten zu, von der klassischen Beilage bis hin zu ausgefallenen Kombinationen. Julian zeigte uns, wie man Gemüse raffiniert zubereitet und welche Gewürze und Kräuter man am besten verwendet.
Nachdem wir den ganzen Tag in der Küche verbracht hatten, war es endlich Zeit für das Highlight des Tages: das gemeinsame Essen.